炒麻食

面和好后，静置1个小时。我的面是包饺子剩的。擀成0.5cm厚度的面皮。然后切成1X1cm大小的面块。面和硬一点好，面水比例根据面的吸水性，自行调节。

用筲箕的背面，把面块搓成麻食，如果没有筲箕，就直接在案板上搓。 青椒切丝，洋葱切丁，香肠切片。

下少量油(我用的是蒸香肠腊肉时，蒸出来的油)，锅微热，下洋葱，炒软后，下青椒丝； 炒大约1分钟，出香味后，下香肠； 再炒1分钟，下麻食； 炒匀后，下少量清水； 下老抽，盐，糖，番茄酱(可以不加，我是家里还剩一点底，用了好仍包装)； 不要盖锅盖，直接炒，3分钟后出锅。

一直炒，不要盖锅盖，炒大约3分钟，出锅(如果发现粘锅，再加一点水)。