夹心肉手工剁碎。
照这个比例给肉糜调味。
糯米蒸熟，备用。
荸荠洗净去皮。
荸荠切碎。
6只鸡蛋。
整理油条生胚。
炸油条。
把油条切碎，揉进肉糜中。
油条，荸荠，鸡蛋，糯米饭，肉糜拌匀。
取一块肉糜，用两只手翻来覆去整理肉圆，团瓷实后下油锅炸。
狮子头完工。
1.500克肉沫加 10克盐， 3克胡椒粉， 30克生抽， 少量的糖提鲜。