菠菜洗净，洋葱切碎，鱼擦干水分。
锅里放少许黄油，将菠菜炒至断生。
加入洋葱碎，小火继续翻炒，加入少许调味料，炒干水分。晾凉备用。烤箱预热210度。
根据鱼片大小，将酥皮切出两个相等的长方形。在其中一片铺上两片鲽鱼。
将晾凉的菠菜洋葱均匀铺在鱼片上。
再铺上另外两片鲽鱼。
将另一块酥皮盖在上面，四周封口捏紧。
表面刷上蛋黄液，撒上少许罂粟籽。
入烤箱，中层上下火30分钟。
烤千层的时候制作酱料，蘑菇切丁，先用黄油将蘑菇炒熟，再将其余所有食材小火翻拌至浓稠。
烤好后移至烤架降温。
将千层放入盘中，均匀铺上酱料即可。
切一块放入嘴里，表皮酥脆，鱼肉鲜嫩，菠菜清香，酱料浓郁。既营养又美味。
根据馅料多少调整烤制时间及温度，别烤焦了。