自己种的白菜，吃不完，拨出来，把菜头切开，容易晒干水份，也容易入味。
切开的菜
晾晒一天到二天左右，
入坛，一层一层的按紧，最后在封口撒盐，
封坛，坛子外面放水，一定要保持时刻有水，不然会漏风，导致酸菜失败。
十五天后就可以吃了。