鸡毛菜洗净备用。
鸡蛋打入碗中。
用筷子打散。
锅中倒油，大火烧热后倒入鸡蛋液。
煎至鸡蛋液凝固，用铲子铲成小块。
继续煎至鸡蛋两面金黄。
倒入开水，大火煮开。
下入鸡毛菜。
加入盐和白胡椒粉调味，鲜美的青菜蛋汤就做好了。