韭菜择根，洗净，控干水分，切碎。
鸡蛋打散加少许水淀粉，拌匀。 热锅凉油，倒入鸡蛋，用筷子不停搅拌成碎丁，盛出。 锅中倒油，炒虾皮，小火不停翻炒，变色即可，切记过火就发苦了。
面粉加水和面团，较软的面适合做盒子。 揪成小剂子，擀成圆薄片。
面皮上放入调好的韭菜、鸡蛋、虾皮，适量盐调味。
压实面边缘，成盒子状。
用饼铛烙，滴入少许油，烙至两面金黄即可。