鲈鱼一条，请摊主宰杀干净。 记得去掉黑膜。 我的鱼太小了，为了不影响完整性，就不开花刀了。
腌鱼，用葱花把调料抹遍鱼的全身。
腌鱼，把姜片/葱段都塞到鱼肚子里去，可以用保鲜膜封住。
我这个鱼的大小只有不到一斤，水开上锅蒸8分钟左右就可以全熟了。8分钟过后焖个2分钟。
蒸鱼的水倒掉，腥炸。
准备些蒜末、葱丝(大葱丝或小葱丝没啥讲究的，家里有啥放啥）辣椒面和香油，热油一浇
Chua 的一声，充分激发葱蒜的香味。
倒入蒸鱼豉油，豉油里面本身带有咸味，不需要再放盐了。
完成，摆拍一张，趁热吃吧，鱼肉非常嫩。
1.后面不需要单独加盐 2.腌鱼20分钟左右 3.一斤左右的鱼蒸8分钟，焖2分钟；如果是2斤左右的鱼，整个15分钟，焖3分钟。 4.如果能提前在鱼身上打几个花刀，那就更好了