无油无水的草莓脆皮蛋糕卷居然这么好吃，一口就爱上！

草莓用盐水洗干净，对半切开，加入细砂糖，拌均匀，盖上保鲜膜，静置1小时以上，析出果胶。

可以看出草莓已经析出很多果胶了，倒入小奶锅，大火煮开以后，转中小火熬煮，要不停翻拌，以防粘锅。

煮到草莓变软浓稠后加入柠檬汁，煮开就可以了。

做好的草莓酱怎么保存？ 趁热装入已经消毒的密封瓶子里，倒扣放凉以后，再放入冰箱冷藏保存，要在一周左右吃完哦。

制作蛋糕胚，提前预热烤箱190度。 蛋黄加入10克细砂糖打发至颜色发白，浓稠的状态。

打发蛋白，记得先把打蛋器的头洗干净再来打发哦。 分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。

一般我是建议分三次加入细砂糖的，其实也可以一次性倒入细砂糖来打发，只是需要的时间比较长一点。

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

翻拌均匀的蛋黄再倒回剩余的蛋白里，继续以翻拌的手法拌均匀。

拌均匀的面糊是细腻浓稠状的。

粉类比较多，分两次去筛入低粉和玉米淀粉。

这里要注意翻拌的手法，刮刀切到底，沿着盆壁，把底部的面粉翻拌起来，具体的手法可以看上面的视频。

裱花袋装入圆形的裱花嘴，如果没有，就直接装入面糊。

烤盘铺上油纸，面糊挤入斜条纹状，表面撒上一层糖粉。

想要更脆一点，可以撒上两层的糖粉。

放入烤箱，190度，烤12分钟左右，烤至表面金黄，具体时间温度，请根据自家烤箱调整。

蛋糕胚出炉以后，脱模，撕开周边的油纸，放在网架上放凉。

淡奶油加入细砂糖打至8成发。

放凉的蛋糕胚铺上干净的油纸，倒扣，撕开底部的油纸，上下两端切个小斜坡，卷起来更加好看。

抹上一层草莓酱，再抹上一层淡奶油。

摆上一排草莓

加入剩余的淡奶油，抹成小山丘的形状。

借组擀面杖一手扶着蛋糕前面，一手提起油纸卷起来，卷紧一点

放入冰箱，冷藏1小时定型以后再切。

金黄条纹的外表，不需要过度的装饰已经很好看了。 切开里面，一整颗的草莓和香缇奶油，非常的诱人。