茄子切滚刀块，土豆切厚片。
彩椒切块，青椒也可以，蒜切末。
锅里热油，冒小泡就可以炸了。
土豆放里，中火炸熟。
表面金黄捞出来备用。
接着炸茄子。
表面金黄捞出来备用。
这时候调一碗料汁，生抽，老抽，蚝油，盐，淀粉，加入清水调匀备用。
锅里加一点点油，炒香蒜末加入彩椒继续翻炒。
倒入茄子土豆。
加入调好的料汁。
翻炒均匀。
最后的提香亮点是，关火后再加一点蒜末，翻炒出锅。
颜色漂亮，看着就非常有食欲，咸香口的特别下饭。
温馨小提示： 1.炸的时候不要最大火，表面炸糊食物还没有熟。 2.最后一把蒜末一定要关火后再加，蒜香十足。