酥粒所有材料放入容器中混合，用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
黄油、细砂糖、淡奶油倒入盆中，隔水融化，搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。
榴莲用厨房剪剪碎，这里用了70克，喜欢多一点的可以再加30克。
泡打粉、低筋面粉、盐一起筛入冷却后的黄油奶糊中。
用刮刀搅拌均匀。
加入榴莲果肉，稍微拌一下，装入裱花袋。
挤入纸杯7-8分满，表面放一些果肉，撒上酥粒。
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤30-32分钟，表面金黄即可。
金顶酥粒榴莲玛芬
金顶酥粒榴莲玛芬
金顶酥粒榴莲玛芬
金顶酥粒榴莲玛芬
1、 此配方量为一个6连模。 2、 黄油、杏仁粉、低筋面粉比例是1:1:1,做酥粒黄油要冷藏过的，用手温揉捏，搓开黄油，如果没搓开，烤的时候就是一滩水。 3、 裱花袋剪口要大，否则水果粒挤不出来。 4、 水果粒不要太多，尤其是水份较大的水果。 5、 酥粒不要太多会腻。 6、 判断玛芬有没有熟，看它的膨胀度，掰开看组织或者用温度计测量，95度以上就是熟了。