准备你家够吃的中筋面粉，还有一杯热水。
面粉一半用热水烫面，剩下的面粉用凉水，搅拌成这样的棉絮状。
揉成面团。
盖上保鲜膜醒面半小时。
韭菜洗干净控水，打两个鸡蛋。
韭菜顶刀切成韭菜末。
锅里加油，鸡蛋用筷子搅碎，放凉备用。
韭菜放到盆里，加入油搅拌一下，这样做是为了锁住水分，等一会儿加盐韭菜也不会出水，吃的时候却是鲜嫩多汁。
加入放凉的鸡蛋碎。
加入盐和胡椒粉调味儿。
搅拌好了备用。
面团再次揉光滑，静止10分钟。
醒好后的面团直接搓成条。
切成小剂子。
压成饼。
擀成薄饼。
放上馅儿。
包成大饺子形状，你也可以包成花边儿，我喜欢这样，因为好熟，自己家吃当然是以口感好为主。
锅里刷油，放盒子。
烙成两面金黄，都熟了就可以了。
我想吃韭菜盒子喜欢配粥，顺手熬了一锅小米枸杞粥。
金黄酥脆，简直是人间美味。
温馨小贴士： 1.盒子放凉不会硬的窍门就是热水烫面，如果全部用凉水和面，韭菜盒子放凉就会很硬。 2.第2个窍门，韭菜切好后先用油封住韭菜里的水分，一个是防止加盐后韭菜出水，不好包，另一个就是这么一个小动作，吃的时候韭菜会鲜嫩多汁。