1. 刀鱼切段清洗，鱼肉上改几刀会更好入味。 2. 刀鱼段控干水后，放入适量葱姜丝、八角、白糖、料酒、花椒粉、酱油、蚝油进行腌制。（注意：这个步骤不放盐，等后边再放。） 3. 腌制一段时间后，撒入一点点面粉。锅中倒入适量油，油开下锅煎至金黄，取出备用。
4. 煎鱼的油留一小部分，用辣椒丝和葱姜爆锅，倒入煎好的鱼，再加入花椒粉、糖、醋、蒜末、味素、盐和适量水。 然后～等着咕嘟咕嘟收汁就可以啦～
这是什么神仙的味道！！！ 干饭人干饭啦！！！