猪肘子泡水12个小时、尽量多换水、冷水下锅放葱姜花雕酒焯水15分钟。用刀刮去表皮的粘液、用剃刀去除表面的毛。用热水冲洗干净
料包：苹果一个、大枣5个剪去核、大蒜7-8粒、洋葱半个、二靳条4-5个、大葱半根、八角一个、桂皮一个、黑胡椒20粒、咖啡一勺、一勺大酱、一勺味霖、半杯酱油、半杯红糖、5勺盐、糖色半杯
肘子放入锅内加热水卤料包、液面沫过食材即可。压力锅90分钟、泡一个小时。取出放10分钟放凉后取出骨头切成片。