秋冬季节的常备菜~栗子焖鸡
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今天的主题——栗子焖鸡↓↓↓
这两年自己经常捣鼓吃的,平常下馆子的次数真的少了很多,如真的为了吃到某个好吃的而特地去下馆子,我还是乐意的,只不过现在的饭馆大多不在认真做吃的。
很多饭馆为了吸引流量,装修成各式主题,过多着力于吸引食客眼球,而不在研究菜品上。就如那排队火爆的文和友,以80年代的市井装修引爆流量,单店排队达到上万桌,成为网红打卡点,可并没有可引爆味蕾的菜单。去过一次,不想再去第二次了。在我看来,大概抓住食客的胃,才是饭馆的主业所在吧。
常吃的饭馆也就那么两三家,除此之外,我更喜欢在家自己倒腾。好的食材,无需过多的技巧和调味,却充满家常味道,比起很多饭馆用调料堆砌起来的味道不知要好上多少。
今儿给小伙伴们分享一下我最近做得比较多的一个菜—栗子焖鸡。当季的栗子香甜粉,与鸡肉一起烧,栗子吸收了鲜美的鸡汁,鸡肉浸染了栗子的香甜,互相成就,下饭无敌~~
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秋冬季节的常备菜~栗子焖鸡的做法步骤
步骤 1
1、栗子洗净后用刀在表皮划十字,然后冷水下锅,加少许盐烧开后,趁热把表皮剥开。
▶栗子尽量选用扁平形状的,可以平稳放在砧板上,好下刀。划十字的时候可以直接将刀切进栗子,不要切断即可。
步骤 3
3、炒锅加少许油,炒香香料后拨在一边,然后开小火融化黄糖,待糖色呈现琥珀色,炒糖色就完成了。
步骤 4
4、然后加入鸡肉翻炒使其裹上糖色,再加入栗子继续炒香,翻炒几遍后加入适量生抽和蚝油,最后翻拌均匀淋上一碗清水,大火烧开。
步骤 5
5、为了便于上桌和保温,烧开后可转入砂锅,焖煮半小时。
▶为了让栗子和鸡肉更加入味,焖煮的时间可以稍微长一些,我一般都会烧上半小时。
步骤 7
☆开吃
栗子粉糯香甜、鸡肉鲜香浓郁,这俩算是绝配了~
步骤 8
此时来一碗米饭,淋上一勺汤汁,加上两块鸡肉,三四块栗子,便是一餐好饭~~
菜谱创建时间:2021-02-18 14:17:12