肥肠切象眼块，冷水下锅，加入料酒焯水，水沸焯煮两分钟，捞出沥干备用。
锅中倒油油热下入肥肠煸炒，煸至表面微黄起小油泡。
调味： 1.烹入料酒， 2.生抽，老抽，盐，糖，适量水，翻炒均匀， 3.放入腊八蒜，烧制2分钟， 4.水淀粉勾芡，芡汁稍浓。 5.沿锅边烹入腌制腊八蒜的醋。