红鱼杀好洗净，擦干表面水份。
加一勺料酒抹匀，鱼肚和鱼身放姜片，腌制约半小时。
开水上锅，蒸约10分钟。
倒掉盘子里的汁水，拿走姜片。淋上一勺轻盐昆布酱油。
重新放几片姜，继续蒸约8分钟。
撒葱末，关火端出即可。
蒸十分钟后倒掉汁水，可以有效去除腥味。