羊肉洗净，晾干。切大块。
将姜，洋葱，料酒，生抽，盐加入羊肉，拌匀后再加入油封肉。腌制两小时左右。我腌制的时间更长些。
腌肉时把竹签也浸泡起来。如果不提前浸泡，烤的时候竹签会焦掉。
把洋葱和姜挑出来，开始串肉。尽量肥瘦相间。 串肉的时候，烤箱预热200度，最下层放一托盘，上面垫烤纸或锡纸。我各垫一张。烤的时候汁和油会一直滴下来，垫厚一点比较稳妥。
进烤箱之前肉串上面刷一层薄油。 进烤箱200度，烤10分钟。
取出来，翻个面。再刷一层油。 左边是己翻面的，右边是未翻面的。
刷油是保证烤的时候，肉的表面不会太干。
再继续200度，烤5分钟左右。视乎肉切的大小，来决定烤制时间。
取出肉串。撒上孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
喜欢什么口味的自己放。
顺便还烤了点土豆片。
烤点蔬菜。