原料图 豉油皇料汁如果懒得做也没关系，简单版也可以直接用稀释后的酱油代替 豉油皇料汁（家庭制法）https://www.xiachufang.com/recipe/106084973/
葱保留葱根，切长段备用
自己在家去鱼鳞可以尝试一下这种操作，找一个大盆装上较多的清水，然后在水中刮鱼鳞就不会蹦的到处都是了，最后把水倒掉或者漏到滤网中就可以直接扔垃圾箱了，也不怕堵塞下水道
鱼去鳞去内脏后清洗干净，擦干水分，之后内外均匀担上淀粉
这样鱼皮不容易粘锅而且更容易入味裹上酱汁
锅中加入较多的油，烧热后把油倒掉，加入少许油转小火放入鱼
不要着急晃动，每面煎4min左右后轻微晃动锅子发现鱼可以滑动的时候就说明可以了
另一面再煎4min
之后盛出备用
锅底放3勺油，放入姜片和葱根煎至表面金黄
然后放入葱绿煎至表面收缩边干即可
把鱼铺在葱上，淋入花雕酒烹一下，然后加入豉油皇和等量的清水以及冰糖
烧开后转中火，盖上锅盖小火焖5min
期间把汤汁淋在鱼的上表面使其均匀入味即可
出锅~~~
1，煎鱼不要着急翻面，热锅冷油小火慢煎； 2，葱越多越好吃。