虾洗好，虾须剪掉，如果有时间又有耐心就把虾线挑了吧，没时间的话不挑也没关系的，味道差别不大。放一勺料酒腌一会，没有料酒用一勺白酒也可以。啥酒都没有的亲不腌也没啥大问题的。
蒜切小瓣，准备冰糖，没有的话白糖也行炒糖色用，给孩子吃冰糖会好一些，我一般用冰糖。
开始炒糖色，这是有点难度的一步，注意冰糖炒碎了之后变成棕色糖浆的时候如果掌握不好怕炒糊了就关火吧，用余温再翻炒两下就可以下一步了。
加醋，醋多一点没关系会蒸发很多。炒到起小泡泡放蒜末(如果不喜欢蒜可以不放，作为山东人我还是很喜欢蒜的，放进去顿时香满屋)
放入大虾翻炒一下，加一小勺酱油不吃酱油的亲可以加一点盐调味，加水(凉水)刚刚没过大虾就行，不要太多水，虾很容易熟。
炒到汤汁变粘稠虾变红装盘就行，别炒太干留下些汤汁孩子会喜欢的。