好吃的神奇鸡胸肉蛋糕～低脂高蛋白的健身减肥餐

1.胡萝卜榨汁。只要渣，不要汁。渣可以用来增加成品的膳食纤维，汁另外喝掉用掉都很好。健身光吃肉是不行滴（如果嫌榨汁麻烦也可以放胡萝卜丝，但是会长得没那么高）。 2.鸡胸肉切细剁碎，加胡萝卜渣、姜汁或姜末、黄酒、胡椒粉、盐、酱油，拌匀，差不多拳头大这么一团。 ps:用料理机也可以，我只是没有适用工具，只好手剁……其实也挺快的。

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 蛋清放无水无油打蛋盆里待用。 蛋黄打散，加入刚才的鸡胸肉团，继续打散。

蛋黄鸡胸肉糊，筛入面粉拌匀，如果太厚可以加10ml以内的牛奶或者清水。

蛋清不加糖，不加代糖，啥都不加！！ 健身党的功能餐，不要说没糖不好吃，这是咸口的。 蛋清打发到接近硬性发泡的程度，就是提起可以有个不太尖并且不太结实的钝钝的尾巴。打发过于凶残容易坍塌。

接下来就是按照戚风的做法了。 1.用5寸或者6寸活底模，底部刷油防沾。侧面不要刷油，不要用特别不沾的模具，否则爬不高。 2.分2-3次混合蛋黄糊和蛋清糊。用硅胶铲轻轻的兜底抄，轻柔点儿，翻拌均匀。 3.倒入模具后可以表面撒点什么不影响成份配比的装饰，比如胡萝卜丝什么的，我又忘记了。

烤箱预热到150℃。非水浴，或者很少量水的水浴，维持150℃，烤30-35分钟。 烤到表面隆起，有若隐若现的肉香味就是熟了。 PS：因为面粉含量很少，所以不会有明显的上色。而且蛋白质也不宜过高温度烘烤，所以不必追求表面上色。 如果想要更好看一些，也可以烤熟了再刷蛋液，上火高温补个色。

横切面还有胡萝卜的点缀色，没那么单调。戚风式的蛋糕气孔也很均匀，捏一捏，弹性也可以。 味道很神奇，咸口，柔软不干涩，与蛋糕在似与不似之间。因为除了蛋黄没有油，所以又完全不腻。 比一般的水煮鸡胸肉好吃多了。

用中空的5寸模做出来的厚度就还可以了。 弹性很足，胡萝卜丝也烤软化了。