将买来的鸡爪洗干净，指甲盖剪掉
冷水下锅，锅中放入适量盐、料酒、花椒（可放可不放）、葱、姜。煮熟捞出，放入冷水中多冲洗两遍
将鸡爪切开，盆中放入醋、切好的柠檬片、少许盐、花椒、蒜末、少许生抽、泡椒。 闷一晚上更入味