500克五花肉绞成肉泥
加入一个鸡蛋
加入半勺淀粉
加入1勺耗油
加入1勺生抽
加入1勺料酒
加入6克盐
顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。
葱白切碎放入肉泥调匀。姜末按自己喜好，可加可不加。
拌匀后把肉泥再放入绞肉机，再打几秒钟，做出来丸子会劲道很多，也比手动摔肉泥更轻松。
做好的肉泥。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
锅里加水，3片姜，10粒花椒，烧开，放入汆好的丸子，待丸子全部漂上来，撇干净浮沫，加入自己喜欢的蔬菜比如生菜、茼蒿。不需要再加其它佐料，就很美味。一口下去，尽显食材本味。
上桌，拍照，开吃。
吃不完的话可以在煮蔬菜之前取一些冻起来(没有合适的存放丸子的器皿，用了冰格哈哈也挺好用)。改天拿出来煮汤或者做鱼香丸子都很方便。
鱼香丸子➠https://www.xiachufang.com/recipe/106080717/
淀粉不要加多了 ，淀粉的作用是防止丸子下水松散，加多了口感就不好了，吃起来死死的，不细嫩滑滑。