芋泥盒子（常用烫面蛋糕卷版）

500克去皮芋头切成小块，放入高压锅中大火定时15分钟

期间做蛋糕体： 1️⃣4个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室。 2️⃣称重36克低粉加6克玉米淀粉放一边待用。 3️⃣称重46克牛奶放入微波炉或者小奶锅中隔水加热，不用很烫，温热就可以了，牛奶千万不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃

33克黄油切片放入小奶锅内，融化开

过筛倒入低粉玉米淀粉搅拌，进行糊化

温热的牛奶分2-3次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。

一次性加入所有蛋黄，搅拌均匀

36克白糖称重，把蛋白从冰箱中取出，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖

打至大弯钩状态就可以了

打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

再把蛋黄糊倒入余下的蛋白盆中，翻拌均匀，倒入28*28烤盘中

送入烤箱中层160度18分钟

做好蛋糕体后，芋头也好了，高压锅的气也排空了，可以开盖了。

蒸熟的芋头加入180克牛奶，80克炼乳，10克紫薯粉，料理机或者料理棒打成泥

打好了，我这次的料理机功率不够，一起打的话打出来有颗粒，所以我是分2次打的

开始打淡奶油，250ML加20克白糖，打到9分发，把淡奶油和芋泥分别装裱花袋，其中淡奶油的要装裱花嘴，芋泥的不用装裱花嘴，直接剪开口子就可以了

蛋糕体烤好出炉后，晾到微温后，开始准备做盒子了

一层蛋糕+一层芋泥+一层蛋糕+最上面挤奶油，一个盒子就做好了

依次做完就可以了，可以直接吃，也可以放冰箱冷藏一下

多出来的芋泥和奶油，我打成一起，又做了一个蛋糕卷，把多出来的馅做了夹心了