咸肉粽（30只）

可包粽约30只 1、糯米洗净，用清水浸泡4小时以上或过夜，滤水，放盐30克拌匀。 2、去皮绿豆洗净，用清水浸泡一夜，取出略洗，滤去水，放盐20克拌均。 3、肥猪肉切成30块，约25克1块，放五香粉20克，盐20克拌匀。 4、粽叶和草绳放到镬里加冷水，煮开后关火，取出洗净。

5、包法顺序如图：先放米、再放绿豆、再放肥猪肉，然后又放绿豆、米，然后包起来，不要放得太满，因为煮的时候糯米会膨胀，用草绳扎好，成三角体状。（用量杯来放米和绿豆，粽子的大小会比较平均）

6、把包好的粽，用草绳每三只串在一起（便于取出）放在大锅内，加水至完全浸没过粽子，在水中放入盐30克，加盖开大火煮至水开后，转小火，每隔一小时开大火加水至浸没粽子，水开后又转小火，一共煮3小时，煮好捞起沥干水，即可食用，冷却后切开油煎亦可，觉得不够味道可蘸酱油。

咸肉粽可包粽15只 ① 糯米1000克洗净，用清水浸泡4小时以上，沥干水份，放盐15克拌匀。去皮绿豆500克洗净，用清水浸泡一夜至软（泡好后1000克），滤去水，放盐10克拌均。肥猪肉375克切成15块（25克1块），放五香粉10克，盐10克拌匀。粽叶60块，草绳33条，放到镬里加水煮开后关火，取出用清水洗净。 ② 约1米杯米，1/2米杯绿豆，1只。包法：将2粽叶平行放置，底的那块突出一半，在中间一折，折成锥状，在中间先放米，再放绿豆，再放肥猪肉，然后又放绿豆，米，不要放太满，因为糯米煮的时候会膨胀，在前面加多1-2块粽叶包裹，然后把两边粽叶往中间折，把上面的粽叶往前折，成三角体形状，剪去突出的粽叶，扎上草绳便可。 ③把包好的粽，用草绳每三只串在一起（便于取出）放在大锅内，加水至完全浸住粽，放盐15克，水开后转小火，每隔一小时开大火加水至浸住粽，水开后又转小火，一共煮3小时。