片出鱼片，用盐、胡椒、味精、芡粉淹制，鱼骨不用芡粉，其它淹制调理同鱼片
锅内入油爆香葱姜，加入番茄翻炒，给些生抽，再加些许糖避免过酸，番茄炒烂后加开水，丢人鱼骨，煮12分钟，滑入鱼片，煮1分钟，撒入芹菜碎，关火出锅