椰浆马蹄糕

这个方子跟抖音学来的，很简单，不用秤，只要一直用同一个容器量取就行，黄色层:粉和水1:2，糖和水1:2，粉和糖1:1 白色椰浆层，粉和水1:2，粉和糖1:1 ，糖和水1:2（水的三分之一换做椰浆，比如3碗糖应该放6碗水，就换成4碗椰浆2碗水）

先把马蹄切成小粒或切细条状都行随意发挥，放一旁备用。 我用的是左边这个小碗，就是平时的调料碗做容器，右边是正常的饭碗，做个对比。 再准备3个大盆装粉浆，一个锅炒糖。

黄色层:1碗粉2碗水搅拌均匀，有条件就过滤一下然后放一边备用。1.5碗糖倒入不粘锅全程小火翻炒（切记不能有油和水，我想甜一点所以多放了半碗白糖），要有耐心，不断翻炒到成焦糖色粘成一大块，加入2碗水（温度很高千万别烫伤，别问我怎么知道的😂），糖全部煮化后关火，放凉一点，取1碗前面调好的粉浆（记得再搅拌均匀怕会沉淀），一边慢慢加入糖浆中一边搅拌，搅拌好后再把糖浆粉浆混合物倒入剩下的粉浆水里，这样黄色层的生熟浆就做好了。

白色椰浆层:1碗粉2碗水搅拌均匀，有条件就过一下筛，放一旁备用。2碗椰浆1碗水大半碗糖（因为我用的粉量少，所以椰浆和水就没按比例了），混合小火煮化糖，取大半碗粉浆水一边慢慢加入椰浆水中一边搅拌（如果温度过高记得关火），搅拌均匀后把椰浆粉浆混合物倒入剩下的粉浆水中。白色层的生熟粉就做好了。

在容器内四壁刷薄薄一层食用油方便脱模（最后是无味的）。马蹄粒可以选择直接放入粉浆中，也可以蒸的时候一层一层放，我图方便直接放粉浆里了。

如果容器深可以多蒸几层，那就每层薄一点，反之就厚一点。同样用同一个勺子，根据自己容器的情况调整每一层的勺量，我用的这个容器每层放了1勺半，看着厚薄还不错。锅里放多点水避免后面要加水，因为要蒸一层加一层。薄的话每层大概两三分钟，厚的话就加时间（建议每层也别太厚，薄一点多几层好看）。蒸好后放凉后再放冰箱。