干米粉，湿米粉都可以，干的米粉保存时间比较久，煮的时间要长点（我一般都买袋装的干米粉，冷藏保存6个月）
水开后放入干的米粉大火煮20分钟
煮至米粉变软后捞出放入凉水盆中浸泡（浸泡时间有说20分钟有说40分钟还有说需要1小时的）根据自己时间来安排，只要煮熟了不泡也是可以的
热锅凉油，如果用的生肉要提前老抽腌制一下，肉炒至变色后放菜（当地米粉店一般用芹菜，小油白菜或者泡菜来炒米粉，今天是家里刚好有快菜，如果要放虾尾也一定是先炒虾尾）
能吃辣的放一袋米粉酱，不能吃辣的放一勺米粉酱辣味就可以了（偷懒用了卤牛肉，所以先炒了青菜后放了肉）
翻炒几下改中小火放入米粉
喜欢米粉软糯有汤汁的可以适量的加点水（凉水开水都可，需要添加其他配菜的这一步也可以放了，比如鱼排蟹排丸子什么的）
放了一袋米粉酱的不需要再加其他调味料了，我是放了一勺米粉酱，可以加适量老抽和盐翻拌均匀就可以出锅了
喜欢吃什么配菜就放什么，你能想到的都可以放，煮熟就ok
干的米粉一定要煮够时间，米粉酱某宝都有卖，加了海鲜的一定要先炒熟海鲜，吃了一大碗米粉的切记少喝水少喝水，要不肚子会撑到爆😂