烧半锅水,看到锅边冒泡时便可下入汤圆(即温水下入)。温水下入比冷热水下入更适合!
下入汤圆后,盖上锅盖,大火烧开。
烧开后用勺子沿着锅的底部慢慢铲动一下汤圆。目的是防止粘锅破皮,但动作一定要轻。然后点一碗清水,再次盖上盖子转中火烧开。
煮开后加入甜酒酿,然后再次煮沸,这时汤圆全部漂浮起来就可以了(如果不放酒酿的话,需点二次凉水)。其实煮汤圆的步骤和煮饺子基本相同。
每碗加入10-15克白糖,接着盛入汤圆。捞汤圆不能用漏勺,用漏勺容易破裂,需用厨师勺或者炒菜铲刀来捞,而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水,这样才会圆润而不粘连。
汤圆盛好后,上面撒入数颗枸杞更加漂亮。
捞汤圆不能用漏勺,用漏勺容易破裂,需用厨师勺或者炒菜铲来捞,而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水,这样才会圆润而不粘连。