复刻Cova燕麦蛋糕

120g消化饼干碾碎，加入60g黄油，在慕斯圈内压实。冷藏1-2个小时。我用的是透明自粘的一次性慕斯圈，方便又好脱模。

10g吉利丁片在冷水里泡10分钟，泡软后把吉利丁片沥干，放进10ml牛奶中，隔热水化开，一定要搅匀。再加入10g白砂糖和80ml百利甜酒（不喜欢酒味的可以减一点），搅拌均匀。

取适量燕麦（忘了称😂）用磨粉机磨成粉状。

250ml冷藏后的淡奶油分三次加入白砂糖，每次8g左右。我喜欢咸奶油，所以还加了4g盐。打发至六七成，奶油出现纹路后即可消失的程度即可，千万不要打过了。打发后期加入第三步磨好的燕麦粉。这样中间的慕斯层也会有淡淡的燕麦味了。

打发好的奶油加入第二步的吉利丁片混合物中搅拌均匀，用电动搅拌机可以混合得更好。然后倒入已经做好饼干底的慕斯圈内，冷藏3-4小时。

原版Cova慕斯和燕麦中间还有一层深色的，这一层可以让口感层次更丰富。取适量燕麦稍稍用磨粉机打碎，混合蜂蜜、黄油或椰子油，烤箱150度20分钟，中间最好翻一下面，烤到有点焦黄，结块的要用手捏碎。再取一块消化饼干碾碎，和捏碎的烤燕麦混合，洒在凝固的慕斯上。

最后再撒上一层即使燕麦，我用的就是桂格。