豆腐切片，用吸油纸轻轻擦拭一下，以防止炸的时候爆油。
锅上油，豆腐炸至金黄。
盛出待用
鹌鹑蛋煮熟放凉水，剥去皮。
砂锅放入豆腐干和鹌鹑蛋，加入所有调料，倒一听啤酒，加水至没过食材。 大火煮开改小火，煮25分钟，然后关火焖半天。（焖的时间长更入味）
美味出锅！
1，吃的时候要用干燥干净的筷子，不能进凉水，进凉水容易坏。 2，汤下次还可以继续用。 3，除了豆腐干、鹌鹑蛋，食材还可以有海带、豆腐皮、腐竹、金针菇、藕、面筋等等。