果汁牛肉干(麻辣&五香)

新鲜牛腿肉1115克。

用适量食盐揉搓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一两天。

锅里加足量水，放两小勺食盐，冷水放进腌制好的牛肉条开大火煮开。

水开后调最小火，用两根筷子支起盖上锅盖最小火慢炖50分钟。

关火后抽去筷子盖上锅盖闷20分钟。

晾至不烫手时开始切条，先去除筋筋膜膜后再切片切条。

切成1㎝粗细约5㎝左右长度的条状。

锅里放能完全淹没牛肉条的玉米油，大火烧至油温五成热时下入牛肉条，调最小火开始慢慢炸制。

不时翻动让其受热均匀。

继续小火慢慢炸制。

炸至牛肉条变硬表皮颜色变深即可，不要炸得太干太过了。

滤油起锅装进两个稍微大点的盆里。 用适量炸制牛肉条的玉米油，将洋葱片、葱头、花椒粒放进油里炸香，捞出渣备用。

一盆放进麻辣味调料，一盆放进五香味调料，淋适量香油，拌匀！

果汁牛肉干就做好了，密封冷藏放两天后更入味，风味尤佳！

五香味果汁牛肉。