选刀！ 切牛肉…… （切肉尽量有专用的案板， 切后及时冲洗……） 选刀很重要哦， 我换了很多刀，最后才发现🙃 这把重重的刀真棒(／≧ω＼)
冷水焯牛肉
焯牛肉到这样关火
“温水”洗牛肉 备用
土豆、胡萝卜 洋葱、西红柿🍅切块儿 葱花、姜片处理备用
油热（不粘锅） 加入葱花、姜片 煸炒出香气 加入牛肉翻炒 加入黄酒5勺左右 加入 1勺生抽 加入 1勺老抽 （此时根据牛肉的色泽， 如果不满意， 可以继续加老抽上色） 上色满意后，加冰糖 小火煸炒10min左右（如图）
（换电饭煲） 肉中加入 1颗八角、 3片香叶、 1片桂皮、 1颗香果 加入2000ml左右热水淹没牛肉， 但水量不可太多 煮沸后转小火🔥约90min
重新起锅（不粘锅） 热油 加入土豆、胡萝卜 至表面金光加入1勺生抽 备用 待牛肉炖煮60min左右时加入炖煮锅中
牛肉炖煮90分钟后 重新起锅（不粘锅） 热油 加入葱花、姜片 煸香后加入洋葱、西红柿🍅 加入1勺白砂糖，翻炒后 加入2勺番茄酱，翻炒 加入适量胡椒粉（根据个人量） 加入牛肉、土豆和些许汤汁 （这个时候的牛肉是炖煮90min左右的哦） 翻炒收汁
出锅前加入适量盐 撒上些许葱花、黑芝麻点缀
出锅后可以下饭， 也可以拌面🍝 敲黑板咯🐣 1.冷水焯牛肉后，需要用温水洗牛肉。 2.老抽加入的量一定要边加边翻炒，加入太多颜色会过于深。 （制作流程有什么问题可以在下方留言哦🥂）