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称霸重庆的绝味【烤苕皮】！做起来简单，味道却不一般！
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作者：
菜菜美食日记
用料
称霸重庆的绝味【烤苕皮】！做起来简单，味道却不一般！的做法步骤
步骤 1
小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出
步骤 2
起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片
步骤 3
开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油
步骤 4
将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了 · 懒得制作麻辣酱，也可用川渝的油泼辣子替代，煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味
步骤 5
香葱和韭菜切末
步骤 6
取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡
步骤 7
涂抹上麻辣酱
步骤 8
再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
步骤 9
卷好的苕皮用竹签串起
步骤 10
表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可
菜谱创建时间：2021-02-23 16:45:54
