准备好三种配料韭菜、豆芽、酸腌菜。
肉末里面加适量盐、酱油（可加可不加，怕腥就加）搅拌均匀。
拿出米线，并且淘洗好备用。
锅里接米线1.5—2倍多的水，烧开。
加入一汤勺酱油（我们家汤勺20克）和肉末，肉末下锅分成三四块，好煮熟，但不要完全打散，要以肉饼的形式存在，怕肉散开的话火调小一点（这是云南小锅米线的精髓，就是可以大口吃肉哈哈）
继续加入米线，米线煮软后，加入酸腌菜和猪油煮开
接着加入黄豆芽和韭菜，煮软。
最后加入辣椒油（我没有辣椒油用辣椒粉代替），再煮几秒云南小锅米线就完成了。
尝一下味道，吃起来比较淡，放了一勺盐，不用换碗，直接将就着锅开吃！很正宗很香。