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仔姜鱼蛋
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作者：
家有俩小萌宝
用料
仔姜鱼蛋的做法步骤
步骤 1
鱼蛋鱼泡用细洗菜篓轻轻淘洗3遍，鱼泡注意！！一定要切破！！！不然鼓起要爆油！！！ 清洗干净，沥干水分，放入一勺郫县豆瓣酱、老姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、2个蛋清、啤酒一罐的1/3、生粉，抓匀腌制1、2个小时
步骤 2
洋葱、甜椒、青椒、仔姜、泡姜切丝，二荆条切小节节（看个人），泡海椒切碎
步骤 3
莴笋切条，水烧开加点盐放进去焯一下，倒出沥干
步骤 4
锅里倒油烧热，倒入鱼蛋鱼泡，这步不要动，不然就散了，等它定下型再翻炒至金黄（油多，漫过鱼蛋鱼泡）
步骤 5
另起一锅烧油，油热先放2勺豆瓣爆香，跟着放泡椒、姜蒜泥、青花椒、香叶爆香
步骤 6
加入洋葱翻炒一下
步骤 7
倒入配菜翻炒
步骤 8
倒入泡菜水翻炒
步骤 9
倒鱼蛋鱼泡翻炒
步骤 10
剩下的啤酒全部加进去，翻炒，煮一下
步骤 11
要起锅时加一点糖翻炒
步骤 12
起锅装盘，面上撒点葱花
仔姜鱼蛋的小贴士
配菜都是稍微翻炒就可以了，炒太死了口感没那么好 泡菜水要一碗，多点才有味 油也要多点 能吃辣的可以再放点切碎的小米辣，我平时也放了的，这次担心客人吃不了多辣就没放
菜谱创建时间：2021-02-24 14:19:27
