怎么吃都不腻的肉松吐司

开启厨师机低速（3档）搅拌1分钟，使原料混合成团。厨师机的档位与时间仅供参考，要根据你的厨师机型号灵活调整。

厨师机转为中速（5档）搅拌8分钟。

使面团表面变得比较光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。

停下厨师机检查面团筋度，面团会随搅拌钩抬起。取一小块面团能看到较光滑的表面。

如果能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团为8成筋度左右。

加入软化的黄油。

开启厨师机低速（3档）搅拌3分钟，使黄油均匀融入面团中。

厨师机转为中速（5档）搅拌3分钟，使面团表面变得很光滑，随搅拌钩猛烈拍打盆壁的状态。

停下厨师机检查。取一小块面团能看到很光滑的表面。

如果能拉出均匀的薄膜，破裂口光滑无锯齿，此时面团为10成筋度左右，揉面完成。

测量面团温度为26度左右，比较合适的面温为26-28度。要注意控制好面团温度，否则会影响发酵速度。

将面团揉圆，放入抹油的盆中。

送入发酵箱进行一次发酵。

设置温度为28度，湿度为75%。如果你的室温在25度以上，也可以盖上保鲜膜放在室温下发酵。

当面团发酵至体积变为2倍大，用手指能按压出痕迹并且不塌陷，则说明发酵到位。如果面团回弹则发酵不足，塌陷则发酵过度。由于后面不分割面团，这里只用手指按压表面，这样可以避免破坏面团表面的光滑程度。在当前环境下，我大约用了90分钟。发酵速度受多方面因素影响，时间仅供参考，要以你的面团状态为准。

在桌面上撒少量干粉，将面团取出，光滑面朝下放置。先用手掌进行按压排气。

然后将面团从上下左右各折入四分之一，接着翻转光滑面朝上。

用双手将面团揉圆。

静置25分钟，盖上发酵盆防止表面风干。

将面团擀压一遍。

翻转光滑面朝下，再擀压成边长为25cm的正方形，如果边缘有气泡要按压掉。操作过程要适当撒一些干粉，这样才容易将面团擀成规则的形状。

将面团底边压薄，再稍微拉宽一些，这样面团卷起来会更整齐。

在面团表面均匀涂抹沙拉酱，底部边缘1cm处不要涂抹，否则不利于接口粘合。

然后依次撒上香葱与肉松，同样不要撒在底边影响收口。

用双手从面团顶部开始卷起，尽量卷紧一些，卷好后收口朝下放置。

用手掌轻微按压面团。

然后用刮板均匀切成3条编辫子，顶部不要切断。

编3股辫的方法：将3条面团从左往右分别编号1、2、3，这个序号永远按照从左往右数固定不变。先将3号面团压在2号面团上，接着将1号面团压在2号面团上，再次将3号面团压在2号面团上，按照此方法重复编至收尾。

收尾时要捏紧3条面团。

然后将辫子的头尾两端折入下方。

放入吐司盒中间位置。

送入发酵箱进行二次发酵。

设置温度为38度，湿度为85%。如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，要控制温度不超过40度，以免酵母失去活性。

在面团发酵快要完成时，用190度预热烤箱。

当面团发酵至顶部与吐司盒平齐，也就是10成高度，用手指按压面团缓慢回弹，则说明二次发酵到位。当前环境下我大约用了70分钟。

送入烤箱底层。

调整上下火170度，时长为30分钟。如果你用银色吐司盒，则调整上下火180度，时长40分钟左右。要根据你的烤箱温差灵活调整。

吐司在烤箱中膨胀。

在入炉12分钟左右时，吐司表面上色明显，盖上一层锡纸避免顶部烤焦。

烘烤时间到后移出烤箱。

在桌面上震出热气。

正面朝上放在晾网上冷却，完全冷却需要1小时以上。

刚冷却好的吐司，切开能看到柔软细腻的组织，还有夹在其中的肉松馅，令人充满食欲。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。