蒜蓉粉丝蒸黑鱼片

❶鱼片买有浆和免浆的都可以，无浆的更清爽，有浆的更嫩滑。 ❷如果是鲜鱼片，请参考鲜鱼片腌制配料，喜欢清爽口味的不用加淀粉，适量加水进去用手抓出浆。 ❸粉丝泡软，葱蒜切末，胡萝卜切丝备用。

❶粉丝单独调味，避免颜色和味道不均匀。 ❷生抽、耗油、辣椒酱（不吃辣的不用加）拌匀。

加入胡萝卜丝搅拌均匀装盘。

小锅热油，倒入切好的葱蒜末煎出香味即可，时间不宜过长。

❶均匀放入鱼片，最好一片一片放，让每一片鱼都可以自由呼吸。 ❷然后把煎香的葱蒜末倒在鱼片上。