蒜苗洗净切段。
装碗备用。
鸽子洗净。
剁成块。
再用水洗净，然后用少量盐腌制3分钟。
腌好的鸽子用水冲一下，再沥干。锅里加油和姜烧热，倒入沥干的鸽肉，用锅铲翻炒金黄一次到入料酒，生抽，醋，糖，鲜鸡汁，胡椒。盖上锅盖再用小火焖10分钟。
翻开锅盖到入蒜苗翻炒，闻到香味，起锅装盘。
在焖鸽子前可以加点水避免沾锅底。如果觉的鸽子不烂可以多焖一下前提加水。