潮式糖浆脆皮芋头红薯

Name: 潮式糖浆脆皮芋头红薯
Ingredients: 半个大芋头; 一个大红薯; 适量新鲜的橙子皮; 适量姜; 200G白糖; 适量油

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作者：湛湛站

身为潮州人，反沙芋头是经典，但是我却更爱这个糖浆版本的（更简单的说）它位于拔丝和沙砂之间的口感，不会像拔丝一样吃完糖硬的粘牙，也不会像反沙一样干的也不下去。加上红薯更好吃，因为红薯很甜~配合着姜和橙皮散发出的小清新味真是很回味无穷

用料

潮式糖浆脆皮芋头红薯的做法步骤

步骤 1

橙皮剁碎，芋头红薯切块，大块些，姜切片

步骤 2

锅热油，有点热气上来的时候，倒入芋头一直翻炒至五六成熟后转小火捞起备用

步骤 3

接着炒锅还有底油转大火，然后下橙皮和姜片，接着倒入白糖翻炒，然后加入半碗开水，一直翻炒至白糖溶化（沸腾并且很多泡泡就是好了）

步骤 4

再接着就是倒入刚才热过油的芋头。一直翻炒至芋头跟白糖粘糊在一起为止，就可熄火出锅了

潮式糖浆脆皮芋头红薯的小贴士

吃的时候要小心，非常烫，可以等稍微冷了后再吃，吃的时候是外层脆里边的芋头绵密

菜谱创建时间：2012-09-16 12:05:14

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