在温水（约35℃）中加入糖搅拌均匀，再加入干酵母，使干酵母溶解在水中，静置5分钟。到酵母水冒小泡泡时即可。
在面粉中先倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，再倒入温水，同样也是边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状
充分揉成面团。厨师机或手揉都可以，如果用手揉，揉成团以后，将面团在案板上用力充分地揉透。最后得到一个表面变得光滑有弹性的面团。 注意: 不同面粉吸水性不同，所以请根据实际情况调整水量。做馒头面团要揉比较硬一些，做包子的面团则要揉的软一些。
揉好的面团，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，使它发酵到2倍大。
发酵好后的面团取出待用
发酵之后的面团会变得比刚揉好时候软一些。将面团压扁，之后需要将第二份面粉揉进来。将面团擀开，撒一层干面粉，折叠擀开，再撒一层干面粉，反复数次，使面粉大体融入面团中。 注意：视面团软硬加干粉，面团太硬的话不加干粉也没事，但仍要揉面。将面粉折叠入面团以后，继续反复折叠、擀开并用手反复揉压，充分揉透，直到将面粉完全揉入到面团中。面团偏硬，这个过程需要多揉并花费一些力气。同时也需要根据面粉的吸水性来调整揉入的干面粉用量。
将揉好的面团搓成长条，并均匀切分成小面团。
做馒头： 取一个面团，压扁，从外沿往中心折，沿着一个方向折下去，直到面团朝下的那一面变得非常光滑。这是馒头整形的重要一步，要得到表皮非常光滑无瑕疵的馒头，就看这一步了。一般大概需要折20次以上，甚至更多，直到底面完全光滑。将面团翻过来，我们需要得到一个表面光滑无瑕疵的面团。所有的皱褶都藏在了面团底部。 做包子：将小面团用擀面杖擀成中间厚边上薄，包上馅即可。
将做好的馒头放到蒸笼里，盖上盖子二次醒发10分钟左右。
蒸锅中倒水烧开后，将蒸笼放到锅上，蒸20分钟后关火，蒸好以后不要马上将馒头取出。留在蒸锅中3分钟后再取出，这样可以避免馒头突然收到冷热剧烈变化而表皮起皱甚至回缩。
蒸好的馒头趁热吃味道最好哦～
蒸好的馒头趁热食用最松软。吃不完的馒头可密封直接室温存放，不用放冰箱，1天内食用完毕（可用蒸锅或蒸烤箱重新加热使它变得松软）。如果要长期保存，则彻底放凉后用密封袋或密封盒装起来，放冰箱冷冻（-18℃），可保存一个月。提前拿出来无需解冻，直接蒸十几分钟将它重新蒸热即可。