提前准备好青红椒块，大蒜拍扁
鸡肉洗净切丁，入锅前加入生抽、老抽、味极鲜酱油、料酒、蛋清、淀粉、大葱沫、姜沫拌匀，腌制一小会（鸡肉最好去骨切丁，因为用油溜的时候带骨的鸡肉短时间内不易溜透，溜老的鸡肉不好吃）
锅中烧油（油要稍微宽一点）
油温六七成热时，放入鸡丁，过油溜一下
溜至如图所示基本熟的时候捞出（要保证鸡肉嫩），一大勺鸡肉大概1分钟时间
锅中留一点油，下花椒、干辣皮爆香（口味重的小伙伴可以多多放花椒和干辣皮）
加葱姜蒜爆香
放入之前溜好的鸡丁，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、南德调味料、料酒、十三香翻炒
加入青红椒翻炒，出锅前再加一点味极鲜、盐调味，最后加入大葱段，用水淀粉勾一点点芡（为了让全部鸡肉裹上汤汁，并且提亮光泽感），然后就可以出锅啦！