大虾处理干净，用白酒、盐腌制片刻
锅中倒入少量食用油，葱姜爆香，加少许干辣皮炒香
倒入鲜虾，大火翻炒
炒至大虾变色，锅中水分炒得稍干，放适量料酒、胡椒粉、白砂糖、味极鲜酱油
加少许凉水盖上锅盖焖一会（为了能入味）
打开锅盖大火收汁
出锅前放入大葱段，翻炒两下出锅