8分瘦，2分肥的瘦肉剁成肉末，放入碗中。
调葱姜水，葱丝、姜丝放入碗中，加半碗清水，浸泡10分钟。
肉末多次少量加入葱姜水，搅拌至上劲。
打入一个蛋清，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺盐，1勺鸡精，1勺生粉。
将肉末顺着一个方向搅拌均匀。
把肉馅放在馄饨皮中间。
往中间对折，折成元宝形状就可以了。
包好的馄饨放入冰箱冷藏，不需要解冻，随时吃随时煮，很方便。
瘦肉可选有8分瘦2分肥的梅花肉，吃起来口感更鲜嫩，葱姜水必须要加，可以减少肉腥味。