潮汕豆酱香焖沙尖鱼

洗净去鳞，去腮去内脏。这次的鱼有卵，我也留下了。

姜切丝

葱切段

香菜只要叶

放一点点糖，是为了提鲜，千万别放多，不然味道很可怕。北方人不习惯就不要。糖加一大勺潮汕豆酱（我图中的小勺要2勺半），加2勺水，搅拌并顺便捣碎大的豆瓣。

豆酱选用普宁豆酱。

大火热油锅，一定要油足够热才放鱼，然后收中火，不然鱼会粘底或破了。双面煎鱼到微微金黄，大概一面1分钟。

再放入姜、葱一起爆香，鱼卵我也这时放进去煎一下，20秒吧。

加入调好的豆瓣酱、小半碗清水，加盖焖。大概5分钟。

加入香菜，焖多1分钟。起锅。 鱼的大小不同，用的时间不一样。我的鱼大概是3.5cm宽，所以总烹煮时间是8分多钟。

享用吧