腌肉馅儿。肥瘦相间的肉馅中加入姜末儿 葱末儿，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，香油半勺提香。腌制10分钟。
腌肉馅儿的时候准备豆角。豆角可以用短一些的干煸豆角那种，也可以用长豇豆。我用的是短豆角。焯水后切成小沫沫，如图。
油热后下腌制好的肉馅，翻炒。
加入葱段 姜丝 干辣椒段，继续翻炒至半熟。
下入豆角继续翻炒10分钟出香味儿。加入生抽提味儿，老抽少许上色。
再翻炒5分钟至豆角基本熟了的时候加入白胡椒粉，显著提升这道菜的下饭水平！
做好啦！看这色泽，肉末和豆角的完美融合，是不是恨不得赶紧就着米饭来一大碗呢！
1.豆角切之前焯水断生，可以熟的更快。不然肉末炒老了豆角还没熟就不好了。 2.出锅前加入白胡椒粉可以显著提香！