带鱼洗干净放入少许盐和白酒腌制，二十分钟即可
带鱼用厨房纸巾吸干水分，裹上薄薄一层面粉，面粉一定要薄，否则做出来厚厚的面糊影响口感
热锅放油，油烧至七八成热放入带鱼，放入带鱼时可轻微的晃动一下锅，煎至两面金黄盛出
锅内留少许油，放入豆瓣酱、姜蒜炒香，放入开水，少许糖，再放入带鱼
煮个十来分钟，放入葱段大火收汁即可
一盘好吃又下饭的带鱼做好啦。因为豆瓣酱有盐，前面腌制的时候少放点盐，后面煮鱼的时候也不用放盐。