羊肉洗净
羊肉切块控水沥干
备料：八角，香叶，陈皮，干红辣椒，姜片，冰糖
切葱花备用，调味料：盐2勺，耗油适量，生抽1勺，老抽1勺，鸡精适量
起锅，热锅冷油，放入冰糖，熬糖色，出现焦糖色即可
大火，放入葱花和备好的料，翻炒，放入羊肉，继续翻炒上色，入味
加入调味料，翻炒三五分钟，倒入一锅热水，尝味道
上高压锅，全部倒入高压锅中（要注意水量，少了会干锅）
盖上高压锅炖30分钟
就可以出锅了，加入香菜出香味，美味极了
1.冰糖量一定要够，一是为了给肉上色，二是为了糖味增鲜，不用后期再加白糖 2.上高压锅前一定要把味道尝好，肉才能入味 3.高压锅要把控时间，出锅留些汤比较好