东北特色铁锅炖鱼

起过烧油加姜片 油温七成热放入葱段、干辣椒、花椒粒，再放入事先调好的料汁。

料汁按照配方比例事先调好备用。配方中前面写的克数是一般家庭做法的用量，后面多一点克数的是餐厅大一点的灶台锅使用。总之根据自家锅的大小和你做的食材的量适当增减就可以。

料汁熬一会盛出备用。这个料汁炖鱼、炖鸡、炖鸭鹅都可以，不过我还没试过，有机会都尝试一下。

锅底留一点料汁放入事先切好洗去淀粉的土豆块。

土豆块上铺几片大白菜。