准备好原料。
虾仁开背，用一丢丢的白胡椒粉和糖腌制一会。（如果怕腥，可以放一点料酒）
芦笋斜切段，蒜切碎，姜切丝。
腰果在无油的铸铁锅里炒一炒，待用。
拌好腌制好的虾仁
锅中放油，虾仁快速炒几下，半生，盛起待用。
油锅热后，放入姜蒜芦笋翻炒。
多炒一会，感觉到芦笋微微缩水。
放入虾仁翻炒。
沿锅边淋一勺鱼露，继续翻炒。（没有鱼露可以放蒸鱼豉油）
放入腰果翻炒，尝一下味道适量加盐调味。
加入云南辣椒蘸粉/（宁夏干粉也很好）翻炒，关火。（不会很辣，蘸料被热油激出特有的香气。）
出锅，一股子鲜香。