猪皮冻

锅里加适量水放入猪皮，生姜，八角，葱结，煮至猪皮可以用筷子轻松戳穿一个洞即可。

用刀把油脂刮干净(油脂不要扔可以煸香炒菜用，像炒土豆丝，莴笋啥的)，有毛毛要弄干净。 然后切成条，放入碗里加入料酒和盐用手使劲揉搓。揉搓完用温热水(去腥)洗两遍。沥干水分后室温晾干就可以装袋密封冷冻保存，想吃的时候再拿出来开蒸。

38克猪皮和水1:4的比例，加了3克盐，少量味好美快炒鲜搅拌下，盖保鲜膜。水开后上锅蒸45分钟，焖10分钟。

蒸好后放室温晾凉后放冰箱冷藏一晚，早上拿出来切片。

切片后做蘸料，搅拌均匀(如果觉得没有咸味可以加点盐)，可以蘸着吃，或直接倒进猪皮冻里。